如果您自己种植西红柿 – 或者是农贸市场的常客 – 那么您就会知道完全成熟的西红柿是多么美丽。 当水果达到最成熟度时，味道已完全成熟，质地变软，使其更加美味且更容易食用。 不幸的是，在需要采摘之前，并不总是能让西红柿在茎上完全成熟。
花园里可能有一些害虫在植物完全成熟之前攻击它们。 可能会出现冷锋或早霜，有可能在完全结果之前摧毁葡萄树。 或者，葡萄藤可能结满了果实，最好尽早采摘一些，而不是冒着整株植物倒塌的风险。 不管是什么原因，结果都是一样的：大量的绿色西红柿在收获前很久就可以采摘了。
好消息是西红柿在收获后可以继续成熟。 这是因为西红柿和许多水果一样，在收获后会继续产生乙烯气体，从而促进成熟。 无论您是自己种植还是购买相当绿色的西红柿，您仍然可以收获完美的红色水果。 您所要做的就是遵循这五个技巧中的一个或多个来使绿色西红柿成熟。
将整个藤蔓带入室内
如果您自己种植番茄植株，请考虑在采摘单个番茄之前拔掉整个藤蔓。 然而，这些藤蔓会在收获季节结束时枯死，因此不存在杀死原本快乐的植物的风险。 相反，移动整个藤蔓可以确保它在冬天之前提供尽可能多的营养。 将藤蔓从地面上移开后，将其移至有遮蔽的温暖位置，并将其倒挂，使果实仍附着在上面。
如果留在原处，它们将继续在茎上成熟——这是成熟番茄的首选方式——并且一旦达到合适的红色就可以采摘。 避免过度阳光照射并尽量降低湿度，以确保健康生长。 当然，如果你还处于季节中期，葡萄树可能会再次结果子，那么这不是最好的选择。 然而，这是季节结束时绿色西红柿的理想选择，因为它们仍然可以从藤蔓上的成熟中受益。
将未成熟的西红柿放入纸袋中
如果无法采摘藤蔓本身，采摘下来的西红柿仍然可以成熟。 一种选择是将它们放在透气的容器中，例如纸袋，然后将它们存放在温暖、干燥、温度尽可能受控的地方； 70-75 华氏度是理想的温度。 确保水果之间有足够的空间以便空气流通，并将它们放置在一个均匀的层中，以避免拥挤，从而导致发霉。 如果没有纸袋，可以用带孔的塑料袋代替。
将西红柿放入衬有报纸的纸板箱中
另一种流行的选择是将采摘下来的绿色西红柿放入衬有报纸的盒子中，以确保水果之间的间距。 纸板箱可以方便地存放在床下或架子上，并且仍然允许足够的空气流通，同时仍然比纸袋容纳更多的西红柿。 您仍应以 70 至 80 华氏度的一致温度为目标，这就是为什么间接阳光或较暗的位置更好。 避开湿度高的区域，因为这会滋生果蝇。
将西红柿放在温暖的台面上
最简单的技术就是将西红柿放在台面上，避免阳光直射，但仍能让它们保持足够温暖的地方 – 所以不要将它们放入冰箱！ 在这些条件下放置的西红柿几天后开始成熟； 它们可能需要两周或更长时间才能充分成熟。
如果您生活在气候较凉爽的地方或正在经历寒流，明亮的窗台可以帮助西红柿保持适当的温度。 然而，专家警告说，过度的阳光直射会导致外壳变硬。 建议将其茎侧朝下存放，以保持稳定并降低发霉的可能性。
添加另一种成熟的水果到混合物中
西红柿并不是唯一在成熟过程中产生乙烯的水果。 将西红柿与一种或两种也会产生乙烯的其他水果结合在一起会增加存在的气体总量并促进更快的成熟。 受欢迎的替代品包括香蕉和苹果； 尽量选择未成熟的水果，例如果皮上仍有绿色斑点的香蕉。
您可以将这个技巧与其他一些技巧结合起来，将香蕉放入盒子或纸袋中，或者简单地将其放在柜台上的西红柿中间。 如果您时间紧迫并且需要快速成熟的西红柿，这是一个不错的选择。
有关西红柿成熟和储存的更多技巧
虽然这些技巧肯定有助于继续成熟过程，但有些水果比其他水果更容易接受。 采摘水果时，尝试识别那些处于成熟过程中的水果：这些水果可能会出现一些红色斑点，或者感觉有点软，因为里面的明胶更具流动性。 与刚刚成熟的西红柿相比，这些西红柿更有可能成熟为红色多汁的西红柿。 小而硬的绿色西红柿更容易腐烂而不是成熟。
西红柿准备好后，定期检查并除去完全成熟的果实。 只留下仍然绿色的西红柿。 这可以确保它们不会过熟、腐烂并污染盒子里的其他东西。
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